Фунчоза с тунцом от ведущих ресторанов
Азиатская лапша фунчоза — отличная основа для многих блюд. Она универсальна – сочетается с рыбой, мясом, овощами, морепродуктами. Ее приготовление не отнимает много времени и сил. Прозрачная лапша, которую называют стеклянной, может сделать блюдо интересным и экзотическим. Шеф-повар ресторана Tin Tin Илья Семин предлагает готовить ее с рыбой и кальмаром, а заправить блюдо необычным соусом.
Ингредиенты
- Фунчоза - 50г
- Тунец - 75г
- Устричный соус - 15мл
- Белое вино - 30мл
- Соевый соус - 15мл
- Рыбный соус - 10мл
- Кальмар - 50г
- Капуста пекинская - 30г
- Кинза - 3 веточки
- Мята - 2 веточки
- Перец болгарский - 30г
- Помидоры черри - 30г
- Зеленый лук - 7г
- Лайм - 1 долька
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец чили - 3г
- Имбирь - 3г
- Кунжут - 5г
- Перец черный - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Приготовьте чесночно-рыбное масло: для этого достаточно положить раздавленные зубчики чеснока в масло, слитое с консервированного тунца.
- 02
Приготовьте лапшу: вытащите из пачки, залейте кипятком. Она будет готова через 5 мин.
- 03
Обжарьте кусочки кальмара в рыбно-чесночном масле. Лучше всего делать это на сковороде вок.
- 04
На чесночно-рыбном масле обжарьте болгарский перец, помидоры черри и пекинскую капусту. Добавьте имбирь и перец чили.
- 05
Добавьте к овощам в сковороде еще масла, отправьте к ним тунец и кальмары, поперчите. Налейте белое вино и выпаривайте.
- 06
Добавьте в блюдо фунчозу. Влейте все соусы, посолите, поперчите, хорошо смешайте.
- 07
Когда сковорода уже выключена, всыпьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.
- 08
При подаче украсьте кусочком лайма, листиками мяты и кинзой.