Луковый мармелад
Это изысканное блюдо французской кухни. Луковый мармелад популярен во Франции, Англии. В Европе он продается в магазинах. Необходимо отметить, что лук (белый или красный) для этого рецепта лучше выбирать сладкий и сочный. В процессе приготовления блюда важно следить, чтобы лук не подгорел, иначе мармелад может горчить. Подают луковый мармелад к сыру, мясу, паштету, можно с хлебом и сливочным маслом, тостами. Луковый мармелад (конфитюр) можно приготовить впрок и хранить полгода, для этого разложить его горячим в простерилизованные банки как варенье.
Ингредиенты
- Лук - 3 кг.
- Сливочное масло - 250 г.
- Красное сухое вино - 0,75 л.
- Уксус - 1 ст. л.
- Мед - 3 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Тимьян - 2 веточки
- Кориандр - 1 ч. л.
Этапы приготовления
- 01
Очищенный лук нарезать полукольцами.
- 02
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло.
- 03
Добавить к маслу лук и поставить кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивая, готовить в течение 1 часа.
- 04
Добавить в соус вино, уксус, мед, соль и приправы.
- 05
Варить еще 1 час, пока лук не превратится в мармелад.
- 06
Вынуть тимьян из кастрюли и готовый мармелад еще горячим разложить в подготовленные банки. Остудить и хранить в прохладном месте.