Джафрані Шорба (індійський суп з креветками і шафраном)
Популярне блюдо індійської кухні, чудовий бульйон з креветочно-вершковим смаком. Кулінарні традиції Індії передбачають використання різноманітних спецій і приправ, що додають стравам особливий смаковий колорит і апетитний насичений колір. Суп джафрані шорба має яскраво-жовтий відтінок, що радує око і збуджує апетит. Такий колір страві додає шафран. Креветки не потребують довгої кулінарної обробки: при довгому варінні вони стають більш жорсткими. Сірі, тобто сирі креветки, рекомендується варити не більше 10 хвилин. Якщо використовуються рожеві (попередньо відварені перед заморожуванням) креветки, час варіння - не більше 3-4 хвилин. Якщо креветки великі, потрібно нарізати їх невеликими шматочками.
Інгредієнти
- креветки заморожені - 1 кг.
- Бульйон - 1 л.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Просіяне пшеничне борошно - 4 ст. л.
- Сіль - за смаком
- Перець мелений - за смаком
- Цукор - 0.5 ч. л.
- Куркума - 5 г.
- Вершки - 200 г.
- Шафран - щіпка
Етапи приготування
- 01
Морські креветки почистити від панцира.
- 02
Відварити креветочні голови, процідити бульйон.
- 03
Довести бульйон до кипіння, укласти морські креветки, варити 3-4 хвилини.
- 04
У сковороді розігріти вершкове масло. Перемішуючи, обсмажувати в ньому просіяне борошно, не допускати зміни кольору, розвести нежирним бульйоном. Для того, щоб потім в супі не утворилися грудочки, вилити в каструльку вміст сковороди і перемішати. Варити суп ще 4-5 хв.
- 05
За 1-2 хвилини до готовності суп посипати сіллю, посипати перцем за бажанням, додати шафран, цукор пісок, куркуму і молочні вершки, все перемішати, перелити в супницю і подавати на стіл гарячим.